おいしいお茶の淹れ方

1お湯の準備

お湯は必ず、一度沸騰したお湯をお使いください。
ポットのお湯（約90℃）を人数分の湯のみに8分目まで入れる。（これで約80℃まで下がる）
※一煎目は茶葉がお湯を吸うのでやや多めに入れます。

2急須と茶葉

急須に茶さじ2杯分の茶葉（約10ｇ）を入れます。

3湯冷し

湯のみのお湯を湯冷ましに移します。
（これで約70℃まで下がります。）
※ 湯冷ましがない場合は大きめの湯のみか、別の急須でも構いません。

4蒸らす

茶葉を入れた急須に湯冷ましのお湯を静かに注ぎ、約2分間蒸らします。

5注ぐ

湯のみに少しずつ回し注ぎで、濃さと量が均一になるように注ぎます。最後の一滴まで出し切る。
こうすることで二煎目以降もおいしくいただけます。
※ 一般的に80℃以上の高温のお湯では渋みや苦味が出やすく、70℃以下では甘みや旨みが出やすいと言われています。

お茶の種類別

※一般的な目安です。
　カップの大きさや茶器によって温度や量を調整してください。